1. Grande fonte di Proteine
Recenti ricerche hanno confermato che per mantenersi in buona salute, occorre assumere ogni giorno almeno 20-30 grammi di proteine ad alto valore biologico.
Una porzione di salmone contiene circa 22-25 grammi di proteine.
2. Alto contenuto di Vitamine del gruppo B
3. Abbondante Selenio
Alcuni studi hanno rilevato che il selenio aiuta a proteggere le ossa, modera la formazione di anticorpi tiroidei nelle persone con malattia autoimmune della tiroide, e può ridurre il rischio di cancro. 100 grammi di salmone forniscono il 59-67% della RDI di selenio.
Ѐ stato dimostrato che il consumo di salmone e di frutti di mare ad alto contenuto di selenio, aumenta i livelli ematici di questo micronutriente nelle persone che ne assumono basse quantità con la dieta. Uno studio in particolare ha rilevato come i livelli ematici di selenio siano stati maggiori nelle persone che avevano consumato due porzioni di salmone alla settimana, rispetto a chi aveva assunto capsule di olio di pesce con una quantità più bassa di questo elemento.
4. Può aiutare la perdita di peso
Mangiare salmone con regolarità può aiutare a perdere peso e a mantenerlo. Come altri alimenti ad alto contenuto proteico, il salmone aiuta a regolare gli ormoni che controllano l'appetito e il senso di sazietà. La Ricerca ha confermato che i grassi omega-3 nel salmone e di altri pesci grassi possono facilitare la perdita di peso e contribuire alla diminuzione del grasso addominale negli individui in sovrappeso. Uno studio condotto su bambini affetti da epatopatia non dovuta ad alcol, ha evidenziato come la somministrazione di DHA, il principale omega-3 presente nel salmone, abbia ridotto in modo importante il grasso epatico e addominale, rispetto al placebo.
5. Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Mangiare salmone regolarmente può aiutare a proteggersi dalle malattie cardiache. Questo dipende principalmente dalla capacità di questo alimento di aumentare gli Omega-3 nel sangue. Molte persone hanno un eccesso di acidi grassi omega-6 nel sangue, rispetto agli omega-3. Come osservato dai ricercatori, quando l'equilibrio fra questi due acidi grassi è alterato, aumenta il rischio di malattie cardiache. In uno studio condotto per quattro settimane su uomini e donne sani, il consumo di due porzioni alla settimana di salmone d'allevamento ha aumentato i livelli ematici di omega-3 dell'8-9% e diminuito i livelli di omega-6.
6. Può aiutare a combattere l'infiammazione
Il salmone può essere un'arma potente contro l'infiammazione. Molti esperti ritengono che l'infiammazione sia la causa principale della maggior parte delle malattie croniche, tra cui malattie cardiache, diabete e cancro. In uno studio di otto settimane su donne cinesi di mezza età e anziane, il consumo giornaliero di 80 grammi di salmone e altri pesci grassi ha portato a riduzioni dei marcatori infiammatori TNF-a e IL-6.
7. Può proteggere la salute del cervello
Un numero crescente di studi suggerisce che includere il salmone nella dieta potrebbe migliorare la funzione cerebrale. Ѐ stato osservato che sia i pesci grassi, sia l’olio di pesce, possono ridurre i sintomi della depressione, proteggere la salute del cervello del feto durante la gravidanza, diminuire l'ansia, rallentare la perdita di memoria dovuta all'invecchiamento, e ridurre il rischio di demenza.
La nostra ricetta preferita:
Salmone in salsa, con spinaci burro e aglio
PREPARAZIONE:
- Salare e pepare i filetti di salmone.
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella grande. Quando l'olio è caldo, aggiungere i filetti, con la pelle a contatto con la padella, e cuocere per 2-3 minuti fino a quando si è formata la crosticina. Capovolgere delicatamente, e continuare la cottura per altri 2-3 minuti, o secondo il grado di cottura che vi piace. Togliere il salmone dalla padella. Potete eliminare la pelle, se volete.
- Aggiungere il burro, lo scalogno e l'aglio nella stessa padella di cottura dei filetti, e cuocere per 2 minuti, fino a quando l'aglio avrà sviluppato il suo aroma. Unire il peperoncino, il latte di cocco e la crema di formaggio. Regolare di sale e pepe. Portare a bollore a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiungere il parmigiano, gli spinaci, e fateli cuocere per circa 3-5 minuti. Unire il succo di limone, il prezzemolo e l'erba cipollina. Togliere dal fuoco e mettere i filetti nella salsa.
- Servire adagiando un cucchiaio di salsa su ogni filetto, guarnendo con l'erba cipollina tritata. Potete anche aggiungere altre erbe aromatiche.
- 2 filetti di salmone, con o senza pelle
- sale kosher e pepe nero
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
- 1 cucchiaio di burro salato
- 1/2 scalogno piccolo, finemente tritato
- 1 spicchio e 1/2 d'aglio tritato o grattugiato
- la punta di un cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- 120 ml di latte di cocco intero in lattina o panna grassa
- 30 g di crema di formaggio a cubetti
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di spinaci freschi
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, più la quantità per guarnire
